16/11/2009 - por Redação Ápice
A Riqueza da diversidade.
Ápice aproveita a visita à Belo Horizonte da enóloga e public relations Carla Castorina, da Trapiche, produtora argentina com maior presença no mundo, para lançar a seção dedicada a apresentar as linhas de vinhos de importantes produtores mundiais. Em cada edição, será apresentado um produtor diferente.
Nesta primeira matéria, também aproveitamos a oportunidade para apresentar ao leitor menos experimentado no assunto, algumas informações sobre como é composto o mix de rótulos (vinhos) de um determinado produtor, ou melhor, de uma grande empresa produtora.
Em geral, as linhas de produtos são definidas por período de amadurecimento e envelhecimento, se é feito corte (mistura) de uvas ou se ele é varietal (uma uva só), vinhedo de origem (os melhores e mais antigos são reservados para os vinhos \\\"topo de linha\\\", além de linhas especiais que prestam homenagens ou são comemo- rativas. Genericamente, um grande produtor trabalha com linhas para o dia a dia, sazonais, de alta qualidade. Em todas as linhas, busca-se valorizar as características do terroir da região produtora e as uvas que melhor se adaptaram à região e qu
e formam a personalidade dos vinhos de cada região. Apesar disso, em alguns casos como os supertoscanos italianos, o uso de uvas não-típicas trouxe resultados tão satisfatórios que muitos produtores optaram por ficar de fora da classificação legal da região, Denominazione de Origine Controlatta (DOC). No caso dos países do novo mundo, a maior parte da produção é feita com uvas de origem européia, que adquiriram um personalidade diferente na \\\"nova\\\" região.
Produtores de pequeno porte, sobretudo na Itália e França, tendem a se especializar em poucas linhas de vinho, sobretudo divididas pelo período de amadurecimento e envelhecimento.
Trapiche
Com mais de 1.000 hs de vinhedos próprios e igual área de produtores terceirizados acompanhados minuciosamente, a Trapiche combina nos seus vinhos o sol generoso, a água do desgelo da cordilheira dos Andes e a riqueza natural dos solos da Argentina. A região oferece várias características benéficas à produção do vinho como uma grande amplitude térmica (calor de dia e frio a noite) que faz a videira \\\"trabalhar\\\" e produzir uvas adequadas ao vinho de qualidade. Conheça a seguir as principais linhas de vinhos da Trapiche:
Astica, que significa flor, em Huarpe (língua nativa da região), é uma linha de vinhos ideal para consumo diário. São vinhos varietais ou bi-varietais, jovens e frescos e frutados, tais como os brancos Chardonnay, Torrontés ou o bi-varietal Sauvignon Blanc - Semillón. A linha Varietales da Trapiche é a mais completa linha de varietais da Argentina. São vinhos frescos, com intensa concentração de uma única uva, tais como os brancos Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay e os tintos Malbec, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir.
A linha Broquel também é uma linha de varietais, porém restrita às variedaes Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Pinot Noir, Chardonnay e Torrontés. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho que lhes confere mais complexidade.
Na linha Roble, é produzido apenas o branco Chardonnay e os tintos Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Pinot Noir. Nesta linha, são usados apenas vinhedos ao pé dos Andes, onde uma combinação de altitude e sol abundante produzem uma fruta concentrada e aromática, que também são amadurecidos (crianza) em barris de carvalho.
A cada colheita, a Trapiche seleciona os três vinhedos com as melhores Malbec para produzir um vinho que melhor represente a tradicional uva Argentina. Na linha Trapiche Single Vineyard o nome de cada vinhedo é identificado no rótulo de forma que, a cada ano, são produzidos Single Vineyard com três identificações de origem diferentes.
A palavra Iscay, que dá nome a uma das mais elaboradas linhas, significa \\\"Dois\\\" na linguagem dos Íncas. Trata-se de uma alusão às duas variedades de uva da qual é produzido, Merlot e Malbec, às duas culturas, Argentina e Européia e aos dois enólogos, responsáveis pela concepção do vinho. O corte Merlot-Malbec é elaborado com as melhores uvas de vinhedos próprios e envelhecido 18 meses em barris de carvalho francês novos. É um vinho de muito corpo e estrutura com notas de frutas do bosque, em especial cassis.
Duas linhas especiais também foram criadas pela Trapiche. A comemorativa Trapiche Medalla foi criada em 1983 para celebrar o seu centenário e foi um dos primeiros vinhos argentinos de altíssima qualidade. O vinho é produzido 100% com uvas Cabernet Sauvignon de vinhedos com mais de 45 anos, de Cruz de Piedra, em Mendoza. São envelhecidas 18 meses em barris de carvalho francês. A linha Trapiche Tributo foi criada em homenagem a Felipe Villafoñe, que com 104 anos de idade é responsável por um dos melhores vinhedos da empresa.
Em resumo, podemos ordenar as linhas da menos à mais elaborada: Astica, Trapiche Varietales, Trapiche Roble, Trapiche Broquel, Trapiche Medalla, Trapiche Malbec Single Vineyard, Trapiche Tributo e Iscay.
Qual linha escolher?
A decisão sobre qual linha ou qual vinho escolher envolve vários aspectos, tanto de preferências pessoais e harmoni-zação quanto de disponibilidade financeira. De uma forma geral, optamos pelas linhas menos elaboradas para o dia a dia ou quando queremos apenas beber um vinho, fora das refeições ou sem grandes pretensões de harmonização. Outros vinhos, entretanto, em especial os mais elaborados, de maior corpo e sabor mais intenso, pedem a harmonização com algum prato. ÁPICE publicou matéria específica sobre harmonização na edição 40, que está disponível no site www.revistaapice.com.br .
por Marcos Bemquerer
Caro leitor, fique atendo à data de publicação das matérias e eventos. Várias características do estabelecimento, local, produto ou serviço podem ter mudado. Em caso de dúvidas, consulte a empresa em questão.