29/01/2010 - por Redação Ápice
O público belo-horizontino dá cada vez mais valor à comida como uma expressão de arte. (Wilson Gonzaga)
Em uma charmosa casa com fachada em amarelo e branco no bairro Santo Antônio, funciona, desde o final de 2006, o D’Istinto Restaurante. Projeto dos chefs Fernando Sabino, que não faz mais parte, e Wilson Gonzaga que tem como base a culinária italiana.
Seguindo o conceito de servir boa comida em um ambiente tranqüilo e aconchegante, o grande trunfo do restaurante são as combinações, com influências e toques de outras escolas culinárias, como a portuguesa e a indiana. Um exemplo é o tagliatelle com frutos do mar e molho leve de curry. Os sabores brasileiros também estão presentes em combinações instigantes, como na pescada em crosta de xerém com risoto de coco verde e limão, onde a base italiana se casa perfeitamente com a castanha de caju e o coco.
Bruschettas e crostinis são boas opções de entrada, já que os pães, assim como as massas são feitos diariamente no restaurante, de forma artesanal, seguindo a clássica receita italiana trazida pelo proprietário Wilson Gonzaga, que se formou em gastronomia na região italiana do Piemonte.
A idéia inicial dos chefs era a de que houvesse mudanças no cardápio a cada estação do ano, mas, devido ao sucesso do menu, isso não foi possível. Com uma boa aceitação em todos os pratos são acrescentadas novidades a cada seis meses, mas sem privar os clientes de nenhuma opção.
Entre os pratos mais atraentes estão o lombo de bacalhau ao leite com gnocchi ao molho de tomate assado e azeitona portuguesa, o tagliolini com cogumelos mistos, pomodoro e basilico e o carré de cordeiro ao molho de balsâmico acompanhado por risoto de figo seco ao conhaque. Para a sobremesa, uma boa pedida é o tiramissù; biscoito champanhe embebido em café e rum, creme de mascarpone e lascas de chocolate.
Ocasionalmente, o D’Istinto oferece um menu degustação ou pratos elaborados especialmente para festivais, como aconteceu no início deste ano, quando foi uma das dez casas de renome da capital que participaram da primeira edição do BH Sabor e Arte. O cardápio preparado pela dupla prezou pela união entre minas e Itália, oferecendo pratos como capelletti com queijo minas e taioba em caldo leve de feijão, e medalhão suíno envolto em presunto de Parma e sálvia acompanhado de polenta com moranga gratinada com queijo canastra e couve crocante.
Com pouco mais de dois anos de vida, o D’Istinto já figura entre os melhores restaurantes da cidade, que, aos poucos, se torna um pólo gastronômico. “O público belo-horizontino está cada vez mais exigente e bem informado, dando mais valor à comida como uma expressão de arte” destaca Wilson Gonzaga.
A carta de vinhos oferece cerca de 40 rótulos de várias regiões do mundo, que podem ser apreciados nos serviços de taça, jarra, garrafa baby e garrafa inteira. Há também encontros gastronômicos, que são cursos para alunos de todos os níveis de experiência. Os encontros acontecem às segundas-feiras.
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